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厨娘不可错过的美容佳品---{黄豆焖猪蹄}

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发表于 2013-11-26 15:19:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
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咳咳,冲着比赛的口号--会做饭的姑娘都很美~
本厨娘扑了个厚粉,然后和这次的菜肴作品{黄豆焖猪蹄}来了张亲密合影!
我家的某人还为此取名:【厨娘与猪蹄】
--"""""""

OK,晒出符合比赛规则的第一张照片之后,赶紧切入正题!美食来也~
先上张图,诱惑下厨娘们的口水,嘿嘿!
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接下来,先认识一下这道菜的主角---猪蹄君
猪蹄又叫猪脚、猪手,含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低,并且不含胆固醇,近年在对老年人衰老原因的研究中发现,人体中胶原蛋白质缺乏,是人衰老的一个重要因素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性,对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。为此,人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。(本段文字摘自网络)

顺便也认识一下这道菜的男二号---黄豆先生
黄豆油油糯糯的特别香,黄豆不含胆固醇,并可以降低人体胆固醇,减少动脉硬化的发生,预防心脏病。黄豆中所含的软磷脂的大脑细胞组成的重要部分,可增加和改善大脑机能。(同样摘自网络)

最后就开始烹饪这道营养又美味,美容又滋补的{黄豆焖猪蹄}
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原料:猪蹄 黄豆
配料:冰糖 姜 蒜
调料:生抽 老抽 料酒 盐 鸡粉
* 黄豆提前一个晚上浸泡好
* 猪蹄买的时候就让师傅把它收拾干净,并且斩好段.我们家里的刀可干不了这活儿

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准备工作:
1.猪蹄洗干净,顺着师傅斩好的纹路将它切好小块;
2.锅里烧开水,再先将猪蹄放入煮开;
3.煮5分钟左右,猪蹄里的污血会被逼出来;
4.用清水冲干净;
5.然后泡在凉水中10分钟左右,这样会让煮好后的猪蹄口感更好不油腻.控干水分备用;
6.浸泡好的黄豆也准备好;
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烹饪过程:
1.锅中热油,放入冰糖碎;
2.转中小火,待冰糖变焦黄色,开始冒泡泡;
3.倒入控干水分的猪蹄,翻炒,使其均匀地裹上焦糖色;
4.接着调入生抽,老抽,料酒,翻炒均匀;
5.再倒入黄豆,蒜,姜,再翻炒一会儿;
6.最后倒入与原料持平的清水,加锅盖,烧开后转中小火,焖45分钟左右
  至猪蹄软烂,再根据个人口味加入盐和鸡粉,这道菜就完成啦!

因为有炒糖色,所以,成品的色泽特别诱人!
口味偏重的,可以再放些香辛料,八角之类的...
想吃吗?那请赶紧动手吧...
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最后温馨提醒一句:
美丽的厨娘们...
路过的乡亲父老们...
还有喜欢这道菜的Lady和先生们...
别忘了给我点个"赞"哦!

谢谢啦^^
发表于 2013-11-29 09:34:39 | 显示全部楼层
好喜欢,自己一定也试试试看!
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发表于 2014-2-10 11:03:56 | 显示全部楼层
好喜欢,看着就好吃。
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发表于 2014-3-2 20:19:24 | 显示全部楼层
哇非常的不错  看了就想吃的赶脚
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